Pesto d'algues

A la question comment utiliseriez-vous des algues séchées? Je réponds sans hésiter en pesto, en salade, en smoothie... mais cela n'a pas toujour été le cas!

Dans nos contrées nous n'avons pas l'habitude de cuisiner les algues et pourtant elles ont de nombreux bénéfices pour la santé et peuvent être apprêtées de nombreuses façons sans pour autant qu'on sente beaucoup leur goût qui peut devenir écoeurant.

Si vous voulez en savoir plus je vous conseille ce lien :

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=algue_nu

Il existe de nombreuses sortes d'algues séchées à réhydrater selon les besoins.(en magasin asiatique)

ATTENTION : les algues ont un grand pouvoir gonflant, une cuillère à soupe d'algues sèches vous donnera une petite poignée d'algues réhydratées.

Pour cette recette j'ai utilisé des algues wakame. Ce sont des algues qu'on trouve facilement et qui peuvent facilement se cuisiner (chaud ou froid) dans un bouillon ou en salade avec du concombre et des graines de sésame et de la sauce soja.

Recette:

1 poignée d'algues réhydratées (env. 80g) soit 2càs d'algues séchées à faire tremper 30 minutes minimum dans un bain d'eau froide.

1 petite gousse d'ail

3 càs d'huile de sésame

1 càs de sauce soja

30g de pignons de pin

3 càs de graines de sésame

60 g de parmesan

Faire revenir les pignons et les grainesde sésame dans une poele sèche. En garder env. 1càs

Dans un mixer mettre tout les ingrédients et mixer le tout jusqu'à former une pâte. ajouter éventuellement 1-2 càs d'eau au besoin.

Vous pouvez conserver cette pâte pendant 4-5 jours au frigo dans un petit bocal fermé. Au besoin il est aussi possible de la congeler.

Ce pesto est vraiment délicieux avec des pâtes, on peut aussi l'utiliser dans d'autres préparations sauce pour dips, tartines... à chacun son régal.

J'espère que vous apprécierez cette recette!

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To the question how would you use dried seaweed?

I answer without hesitation in pesto, salad, smoothie ... but that has not always been the case

In our region we are not used to cooking seaweed and yet they provide many health benefits and can be prepared in many ways.

If you want to know more I recommend this link:

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=algue_nu

There are many kinds of dried seaweed, mostly available in Asian stores, to rehydrate as needed.

WARNING: the algae will increase in volume when rehydrated. A tablespoon of dry seaweed will give you a small handful of rehydrated seaweed.

For this recipe I used wakame seaweed. They are easily found and can easily be cooked (hot or cold) in broth or in a salad with cucumber and sesame seeds and soy sauce.

Recipe:

1 handful of rehydrated seaweed (about 80g) or 2 tablespoons of dried seaweed soaked for 30 minutes minimum in a bath of cold water.

1 small clove of garlic

3 tablespoons of sesame oil

1 tablespoon of soy sauce

30g of pine nuts

3 tablespoons of sesame seeds

60 g of parmesan cheese

Sauté the pine nuts and sesame seeds in a dry pan. Keep approx. 1tbs

In a mixer put all the ingredients and mix everything until forming a paste. Eventually add 1-2 cans of water as needed.

You can keep this paste for 4-5 days in the fridge in a small closed jar. If necessary it is also possible to freeze it.

This pesto is really delicious with pasta, it can also be used in other sauce preparations for dips, spread on bread... everyone's treat.

I hope you enjoy this recipe!

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