Poêlée de Tofu et broccoli aux noix de cajous / Stir-fry tofu and broccoli with cashews

#craftyannedo
14 mai 2018
3 min de lecture

Le tofu on aime ou on déteste, certaines personnes n'aiment absolument pas le goût tandis que pour d’autres, c'est la texture qui dérange.

Personnellement j’aime beaucoup et cela ne me dérange pas de le manger cru et nature d’autant plus qu’on trouve du tofu fumé ou agrémenté de graines ou de noix qui donnent un côté croustillant assez sympa dans les salades par exemple.

Pour la petite histoire le tofu est apparu en chine il y a plus de 2000 ans. Arrivé en Europe à la fin du XXe siècle on le fabrique désormais aussi en suisse en version Bio comme chez TerraSoja, que vous trouvez notamment à la JaggiFerme à Coinsins (où le soja est cultivé) : https://www.terrasoja.ch/

Si vous souhaitez plus d’infos sur le soja et le tofu je vous recommande de lire l’article de femininbio : https://www.femininbio.com/cuisine-recettes/conseils-astuces/tout-tofu-idees-fausses-verites-87340

Lorsqu'on cuisine le tofu avec des légumes une sauce légère vous obtenez un repas sain et exquis pour toute la famille! Voici donc une délicieuse recette vegan adaptée par mes soins, pour cuisiner cette préparation asiatique.

Recette: #craftyAnneDo : (pour 4)

1 bloc de tofu fumé de 200g (ou tofu nature ferme*)

2 brocolis coupés en petites rosettes (la tige aussi !)

2càs d’huile de sésame

3 gousses d’ail haché

1càs de gingembre haché

4càs de sauce soja

150ml de bouillon de légumes

1càc de sucre brun

Poivre du moulin

quelques noix de cajous

Évt. 1 petit piment thaï (sans les graines)

1càc de maïzena diluée dans 1càs d’eau froide.

Couper le tofu en dés et le griller avec 1càs d’huile de sésame puis réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les gousses d’ail et le gingembre avec l’huile restante. Ajouter le brocoli et revenir pendant 3-5 minutes, ajouter le bouillon et cuire à couvert pendant 3 minutes.

Ajouter la sauce soja, le sucre et la maïzena et cuire jusqu’à épaississement de la sauce ajouter le tofu et mélanger délicatement.

Ajouter quelques noix de cajous hachées sur le dessus pour décorer.

Servir avec du riz, complet de préférence.

* Variation : Utiliser du tofu nature et le mariner avec l’ail, le gingembre et la sauce soja pendant 20 minutes au frais.

changez de légumes au fil des saisons: carottes, asperges, haricots verts, poivrons, côtes de bettes, pak choi, chou blanc….

Ou trouver du Tofu ? : On en trouve plusieurs variétés à la coop (Karma) ou à la Migros (allnatura) ou en Bio à la JaggiFerme de Coinsins.

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J'espère que vous apprécierez cette recette!

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Stir-fry tofu and broccoli with cashews:

Tofu is one of my favorite meal, when you cook it with veggies it’s a delight and there are so many ways to enjoy it. Because tofu comes from Asia I like to use Asian spices and herbs.

I adapted this delicious recipe to make a healthy meal for the whole family.

You can adapt it or change the veggies depending on the season. (Carrots, bell peppers, green beans, asparagus, bok choy, cabbage…)

Crafty AnneDo’s recipe: (serve 4)

1 block of smoked tofu 200g

2 broccoli cut into small rosettes (the stem too!) 2 tablespoons of sesame oil 3 cloves of garlic, chopped 1 tablespoon ginger, chopped 4 tablespoons of soy sauce 150ml of vegetable broth 1teaspoon brown sugar pepper

Eventually 1 thaï chili pepper without the seeds

a few cashews 1 tablespoon cornstarch diluted in 1 tablespoon cold water.

Cut the tofu into cubes and stir-fry with 1 tablespoon of sesame oil and set aside. In the same pan, heat the rest of the oil and add the garlic and ginger and cook until fragrant. Add the broccoli and stir-fry for 3-5 minutes, add the broth and cook with a lid for 3 more minutes. Add the soy sauce, sugar and cornstarch and cook until the sauce thickens then add the tofu and mix gently turn on low heat. Add a few chopped cashew on top for a touch of crisp. Serve with whole rice.

Enjoy!