Best chocolate mousse EVER! Mousse au chocolat et jus de pois chiches (vegan)

La mousse au chocolat c'est un grand classique mais l'idée d'avoir 6 oeufs dans un dessert m'as toujours semblé un peu... comment dire... lourd... alors je n'ai jamais eu envie de tenter l'expérience.

Cela fait environ 2 ans qu'en me baladant sur divers blogs de cuisine, je vois des recettes de mousse au chocolat où les blancs d'oeufs sont remplacés par : du jus de pois chiche...ou Aquafaba.

Mais bon... du jus de pois chiches*... pas très ragoutant... et on doit le sentir... Non?

Il se trouve l'occasion s'est présentée lorsque Dean et moi avons préparé un houmous. Du coup, nous avons décidé de garder le jus des pois chiches et de tenter l'expérience.

Et là surprise!

Non seulement le jus de pois chiche monte super facilement (mieux que des blancs en neige que je rate régulièrement) et reste super ferme mais en plus c'est super rapide, et en 20 min au frigo votre mousse est prête à être dégustée!

Franchement c'est THE dessert facile et hyper gourmand à essayer (et adopter) absolument! Et comme c'est simple, on peut la faire avec les enfants.

Voici la recette:

(pour 4 petites verrines ou 3 plus gourmandes)

120g de jus de pois chiche

150g de chocolat noir (min 55%)

1càc de sucre (facultatif)

Battre le jus de pois chiche 5 bonnes minutes au batteur puis ajouter 1 càc de sucre et battre encore un peu jusqu'à ce que ce soit bien ferme.

Pendant ce temps fondre le chocolat au bain marie.

Transférer le chocolat fondu dans un bol froid et y ajouter environ 1/3 de la mousse de pois chiche. Brasser délicatement et ajouter le reste petit à petit, délicatement en aérant bien.

Mettre dans des verrines ou des ramequins et mettre au frigo. (min. 20 minutes)

Voilà! C'est terminé!!

Là vous allez me dire : ouai, mais on le sent le pois chiche non?

Et bien non! Pas du tout!

C'est juste le goût du chocolat avec le côté aérien de la mousse.

JUST PERFECT!

Vous ne me croyez pas? Voici la preuve:

* Reste encore la question : C'est bon pour la santé le jus de pois chiche?

Après divers recherches voilà ce qu'il en ressort:

Préférez le jus de pois chiches en bocaux si possible pour éviter la migration de perturbateurs endocriniens qui sont présents dans la couche plastique interne des boîtes de conserve. (et encore, il y en a aussi dans les couvercles des bocaux).

Une solution qui apparemment fonctionne aussi pour cette mousse : acheter des pois chiches secs et les préparer selon les instructions puis garder le jus de cuisson. Il faut juste prévoir à l'avance. (1 nuit + temps de cuisson + temps de refroidir)

Et l'acide phytique me direz-vous?

Eh bien à priori les légumineuses en conserves ne subissent pas de trempage au préalable. On peut donc s'attendre à trouver de l'acide phytique dans le jus de pois chiche en conserve et en bocal. Plus d'infos ici.

Pour les personnes sensibles il vaut donc mieux ne pas se gaver de cette mousse 24/7... mais la garder pour des occasions spéciales.

J'espère que ce post vous aura donné envie de tester. N'hésitez pas à me faire part de votre expérience et de votre avis.

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