courgettes au vinaigre express (1h)
- 8 août 2017
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Pour faire suite à la série courgette voici une recette qui accompagnera à merveille vos raclettes, assiettes de viande séchées etc.
le petit côté aigre doux de ces courgettes est vraiment agréable et c'est aussi un joli cadeau à apporter lors d'une invitation.
Recette (pour environ 8-10 bocaux)
2kg de courgettes
3 gros oignons
3dl de vinaigre
3dl de jus de pommes
7dl d'eau
1 jus de citron
200g de sucre
1 càs de sel
1càs de curry
qq grains de poivre et évt de coriandre et de moutarde
évt 1 poignée de raisins secs (si on aime)
Détailler les courgettes et les oignons en carrés ou en rondelles selon préférence.
Mélanger les liquides et épices dans une grande casserole et porter à ébullition, ajouter les légumes faire cuire 3 minutes à couvert en brassant de temps en temps jusqu'à une grosse ébullition.
Mettre les légumes bien chaud dans les bocaux, recouvrir du liquide brûlant, fermer les bocaux et retourner les bocaux jusqu'à refroidissement.
Il est important que le remplissage se fasse à chaud pour une conservation optimale!
Mariner pendant 2 semaines avant de déguster.
Les courgettes ainsi préparées se gardent à l'abris de la lumière pendant en tout cas 1 -2 ans sans problème.
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